Veau à l’Ardennaise

Préparation 20 min, cuisson 2 heures

Pour 5 personnes

Ingrédients:

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1kg de sauté ou blanquette de veau

1 oignon

30 cl de cidre Intense de Lalobbe

15cl d’eau

3 pommes

5cl d’Eau de vie de Cidre de Lalobbe

30 grs de beurre

Sel et poivre

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et mettez le veau coupé en dés à dorer.

Retirer la viande et mettez l’oignon émincé finement à suer et dorer légèrement.

Replacez la viande dans la cocotte, et arrosez de cidre Intense, puis d’eau, salez poivrez.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1heure 30.

Epluchez et coupez les pommes en quartiers, faites fondre le beurre dans une grande poêle
et mettez les quartiers de pommes à dorer sur chaque face. Flambez les pommes à l’eau de vie de cidre.

30 minutes avant la fin de la cuisson, épluchez et coupez les pommes en quartiers, faites fondre
le beurre dans une grande poêle et mettez les quartiers de pommes à dorer sur chaque face.
Flambez les pommes à l’eau de vie de cidre.

Mélangez la farine de maïs dans une petite tasse d’eau froide, ajoutez le mélange à la viande, afin que la sauce s’épaississe.

Ajoutez les quartiers de pomme, à la viande. Laissez cuire 10 minutes à découvert sur feux doux.

Vous pouvez accompagner ce plat avec une purée de pomme-de-terre ou un gratin de légume.

Rien de tel qu’un cidre Intense bien frais pour accompagner ce plat.

Bon appétit!