Veau à l’ardennaise
La recette
Pour 5 personnes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1kg de sauté ou blanquette de veau
- 1 oignon
- 30 cl de cidre Intense de Lalobbe
- 15cl d’eau
- 3 pommes
- 5cl d’Eau de vie de Cidre de Lalobbe
- 30 grs de beurre
- Sel et poivre
Méthode de préparation
Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 heures
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte et mettez le veau coupé en dés à dorer.
- Retirer la viande et mettez l’oignon émincé finement à suer et dorer légèrement.
- Replacez la viande dans la cocotte, et arrosez de cidre Intense, puis d’eau, salez poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1heure 30.
- Epluchez et coupez les pommes en quartiers, faites fondre le beurre dans une grande poêle et mettez les quartiers de pommes à dorer sur chaque face. Flambez les pommes à l’eau de vie de cidre.
- 30 minutes avant la fin de la cuisson, épluchez et coupez les pommes en quartiers, faites fondre le beurre dans une grande poêle et mettez les quartiers de pommes à dorer sur chaque face. Flambez les pommes à l’eau de vie de cidre.
- Mélangez la farine de maïs dans une petite tasse d’eau froide, ajoutez le mélange à la viande, afin que la sauce s’épaississe.
- Ajoutez les quartiers de pomme, à la viande. Laissez cuire 10 minutes à découvert sur feux doux.
Vous pouvez accompagner ce plat avec une purée de pomme-de-terre ou un gratin de légume.
Rien de tel qu’un cidre Intense bien frais pour accompagner ce plat.
Bon appétit!
