CIDER Co de Russie visite la cidrerie de Lalobbe

Jeudi 20 octobre 2016, nous avons eu l’honneur d’accueillir Andrey et Mariya de la société CIDER Co.

Après une visite professionnelle de nos vergers, nos visiteurs ont dégusté en cuverie la première cuvée de cidre de l’année!

Un déjeuner 100% ardennais a été concocté et cuisiné par Martine Capitaine afin de leur faire découvrir notre riche patrimoine gastronomique

Apéritif: Jambon sec des Ardennes, Saucisson de Sanglier, Terrine de Sanglier, flûte de Rubis d’Ardennes.
Petit plat cuisiné: Salade au Lard et Cidre Intense de Lalobbe
Plateau de Fromage: le fameux Rocroi, la Tomme des Ardennes, le blochon ardennais et le Godel, accompagné de confit de cidre et de Cidre Flatteur (demi-sec)
Dessert: la ville de Charleville-Mézières était à l’honneur avec le Carolo et le Gateau de Mézières, accompagné d’une flûte de Pomamboise.

  • CIDER Co visitent les vergers.
    CIDER Co visitent les vergers.
  • Mme Arnould
    Mme Arnould
    Présidente de l'Agence de Développement Touristique des Ardennes.
  • Cider Co cave Lalobbe
    Cider Co déguste la première cuvée de cidre de la récolte 2016
  • Un déjeuner 100% ardennais pour Cider Co
    Un déjeuner 100% ardennais pour Cider Co
  • Cider co les bulles ardennaises

Veau à l’Ardennaise

Veau à l’Ardennaise

Préparation 20 min, cuisson 2 heures
Pour 5 personnes

Ingrédients:

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1kg de sauté ou blanquette de veau
1 oignon
30 cl de cidre Intense de Lalobbe
15cl d’eau
3 pommes
5cl d’Eau de vie de Cidre de Lalobbe
30 grs de beurre
Sel et poivre

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et mettez le veau coupé en dés à dorer.

Retirer la viande et mettez l’oignon émincé finement à suer et dorer légèrement.

Replacez la viande dans la cocotte, et arrosez de cidre Intense, puis d’eau, salez poivrez.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1heure 30.

Epluchez et coupez les pommes en quartiers, faites fondre le beurre dans une grande poêle
et mettez les quartiers de pommes à dorer sur chaque face. Flambez les pommes à l’eau de vie de cidre.

30 minutes avant la fin de la cuisson, épluchez et coupez les pommes en quartiers, faites fondre
le beurre dans une grande poêle et mettez les quartiers de pommes à dorer sur chaque face.
Flambez les pommes à l’eau de vie de cidre.

Mélangez la farine de maïs dans une petite tasse d’eau froide, ajoutez le mélange à la viande, afin que la sauce s’épaississe.

Ajoutez les quartiers de pomme, à la viande. Laissez cuire 10 minutes à découvert sur feux doux.

 Veau à l'Ardennaise
Vous pouvez accompagner ce plat avec une purée de pomme-de-terre ou un gratin de légume.
Rien de tel qu’un cidre Intense bien frais pour accompagner ce plat.
Bon appétit!

Les Vergers Capitaine

Notre Pommeraie est constituée de  5 hectares de vergers, répartis sur différentes parcelles à Lalobbe et d’un verger à Renwez dans le Parc Naturel Régionale des Ardennes.

Etienne et Martine ont planté environ 40 variétés de pommes à cidre et 3 variétés de poire à poiré.

Quelques variétés de pomme à croquer et de poire à croquer sont également dissimilées dans certains vergers.

Verger de Saint -Nicolas

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Verger Les Ecouvettes

Hisilicon Balong

Verger La Crotière

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Verger Le LéperonVerger LEPERON- Cidrerie de Lalobbe

Verger, la Terre du Prêtre

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Verger de Renwez dans le PNR des Ardennes

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Connaissez-vous notre méthode de production?

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