Gâteau de Mézières

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L’histoire du Gâteau de Mézières

Ce gâteau fut servi le jour du mariage de Charles IX avec Elisabeth d’Autriche, célébré le 26 novembre 1570 par l’archevêque de Trèves en l’église de Mézières qui n’a pas encore été élevée au rang de basilique.
Pour  8 personnes
  • Caramel de pomme (sucre et jus de pomme)
  • 600g de compote de pomme
  • 80 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 150 g de beurre fondu
 Méthode de préparation
Préparation : 10 minutes    Cuisson : 45minutes  Repos : 24 heures

  1. Faire un caramel de pomme (80g de sucre+ 5cl de jus de pomme), pour chemiser un moule.
  2. Dans un saladier, mixer la compote de pomme, le beurre fondu, les œufs et le sucre (80grs).
  3. Une fois l’appareil bien lisse, le verser dans le moule caramélisé.
  4. Enfourner pendant 45 min, au bain-marie (eau chaude), dans le four préchauffé à 190°.
  5. Laisser le refroidir à température ambiante, puis 24h au frais.
 Important : le Gâteau de Mézières a besoin de 24h de repos au réfrigérateur  pour être démoulé puis dégusté !
Conseil de dégustation : Servir ce dessert accompagné d’un verre de Cidre Flatteur ou d’un verre de jus de pomme.

Producteurs Ardennais :Pomme :  Gaec DELETANG à Suzanne  / Au Paradis des Vergers à Charbogne

Oeuf : Eléonore Fournaise à Estrebay

Beurre : Gaec de la Croix de Fer à Rocroi

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