Gâteau de Mézières

L’histoire du Gâteau de Mézières

Ce gâteau fut servi le jour du mariage de Charles IX avec Elisabeth d’Autriche, célébré le 26 novembre 1570 par l’archevêque de Trèves en l’église de Mézières qui n’a pas encore été élevée au rang de basilique.
Pour  8 personnes
  • Caramel de pomme (sucre et jus de pomme)
  • 600g de compote de pomme
  • 80 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 150 g de beurre fondu
Méthode de préparation
Préparation : 10 minutes    Cuisson : 45minutes  Repos : 24 heures

  1. Faire un caramel de pomme (80g de sucre+ 5cl de jus de pomme), pour chemiser un moule.
  2. Dans un saladier, mixer la compote de pomme, le beurre fondu, les œufs et le sucre (80grs).
  3. Une fois l’appareil bien lisse, le verser dans le moule caramélisé.
  4. Enfourner pendant 45 min, au bain-marie (eau chaude), dans le four préchauffé à 190°.
  5. Laisser le refroidir à température ambiante, puis 24h au frais.
 Important : le Gâteau de Mézières a besoin de 24h de repos au réfrigérateur  pour être démoulé puis dégusté !
Conseil de dégustation : Servir ce dessert accompagné d’un verre de Cidre Flatteur ou d’un verre de jus de pomme.

Producteurs Ardennais :Pomme :  Gaec DELETANG à Suzanne  / Au Paradis des Vergers à Charbogne

Oeuf : Eléonore Fournaise à Estrebay

Beurre : Gaec de la Croix de Fer à Rocroi

L’épiphanie avec du Cidre Ardennais

Quelle boisson pour la galette des Rois?

 ***Le cidre Ardennais biensûr***

Pour fêter l’épiphanie, Les Bulles Ardennaises vous donnent rendez-vous dans vos boulangeries préférées!

Toutes ces boulangeries vous offrent une bouteille de Cidre Ardennais, 

une cuvée des Rois ou un Cidre Flatteur offert pour toute galette achetée*.

*Voire Conditions dans chaque boulangerie respective.

 

Boulangerie Aux Délices d'Etion

 Aux Délices d’Etion à Charleville-Mézières

Boulangerie Thierry à Mourmelon-le-Grand

Boulangerie Thierry

Boulangerie Le Mont Olympe à Charleville-Mezières

Boulangerie Le Mont Olympe

Boulangerie Camus

Boulangerie Camus à Revin

Boulangerie Pâtisserie Prudhomme à Vouziers

Boulangerie La Ruche à Monthermé

boulangerie-la-ruche

Boulangerie ROBINET à Haybes

boulangerie-robinet

Au pétrin 1900 à Vireux-Molhain

Au Pétrin 1900

Boulangerie Le Pavé Vouzinois à Vouziers

Galette des Rois Aux Délices d'Etion

 

 

Cidre chaud Ardennais

Cidre chaud Ardennais

 

Pour concocter une boisson réconfortante quand la température chute,

le cidre chaud est une préparation idéale, facile et rapide.

75cl de Cidre Intense ou Flatteur

1 orange

1 cuiller à soupe de sucre roux

1 cuillère à café de cannelle

1 clou de girofle

Cidre Intense - Cidre de Lalobbe
ÉTAPE 1 Lavez l’orange et coupez-la en rondelles (en gardant l’écorce).

ÉTAPE 2 Mettez le cidre Intense ou Flatteur et tous les ingrédients dans une casserole.

ÉTAPE 3 Faites chauffez jusqu’au frémissement de la préparation.

ÉTAPE 4 Laissez mijoter 10 minutes. (Ajuster le goût avec le sucre si besoin))

ÉTAPE 5 Servez chaud.

Verger des Ecouvettes: une récolte ensoleillée!

Ce week-end Etienne et David ont profité de ce magnifique soleil pour récolter les pommes de notre verger “Les Ecouvettes”.

Ce verger a une surface de 1,31ha. Etienne a commencé à planter les arbres en 1995. Il s’agit d’un verger en demi-tige composé de plusieurs variétés, notamment: Bedan, Peau de Vache, Kermerrien, Douce-moen, Normandie Blanc, Rouge de Trêve, et Fréquin Rouge.

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Connaissez-vous la Cuvée Prestige “Cidre de Lalobbe”.
Il s’agit d’une cuvée élaborée avec les pommes du vergers des Ecouvettes.

 

CIDER Co de Russie visite la cidrerie de Lalobbe

Jeudi 20 octobre 2016, nous avons eu l’honneur d’accueillir Andrey et Mariya de la société CIDER Co.

Après une visite professionnelle de nos vergers, nos visiteurs ont dégusté en cuverie la première cuvée de cidre de l’année!

Un déjeuner 100% ardennais a été concocté et cuisiné par Martine Capitaine afin de leur faire découvrir notre riche patrimoine gastronomique

Apéritif: Jambon sec des Ardennes, Saucisson de Sanglier, Terrine de Sanglier, flûte de Rubis d’Ardennes.
Petit plat cuisiné: Salade au Lard et Cidre Intense de Lalobbe
Plateau de Fromage: le fameux Rocroi, la Tomme des Ardennes, le blochon ardennais et le Godel, accompagné de confit de cidre et de Cidre Flatteur (demi-sec)
Dessert: la ville de Charleville-Mézières était à l’honneur avec le Carolo et le Gateau de Mézières, accompagné d’une flûte de Pomamboise.

  • CIDER Co visitent les vergers.
    CIDER Co visitent les vergers.
  • Mme Arnould
    Mme Arnould
    Présidente de l'Agence de Développement Touristique des Ardennes.
  • Cider Co cave Lalobbe
    Cider Co déguste la première cuvée de cidre de la récolte 2016
  • Un déjeuner 100% ardennais pour Cider Co
    Un déjeuner 100% ardennais pour Cider Co
  • Cider co les bulles ardennaises

Veau à l’Ardennaise

Veau à l’Ardennaise

Préparation 20 min, cuisson 2 heures
Pour 5 personnes

Ingrédients:

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1kg de sauté ou blanquette de veau
1 oignon
30 cl de cidre Intense de Lalobbe
15cl d’eau
3 pommes
5cl d’Eau de vie de Cidre de Lalobbe
30 grs de beurre
Sel et poivre

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et mettez le veau coupé en dés à dorer.

Retirer la viande et mettez l’oignon émincé finement à suer et dorer légèrement.

Replacez la viande dans la cocotte, et arrosez de cidre Intense, puis d’eau, salez poivrez.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1heure 30.

Epluchez et coupez les pommes en quartiers, faites fondre le beurre dans une grande poêle
et mettez les quartiers de pommes à dorer sur chaque face. Flambez les pommes à l’eau de vie de cidre.

30 minutes avant la fin de la cuisson, épluchez et coupez les pommes en quartiers, faites fondre
le beurre dans une grande poêle et mettez les quartiers de pommes à dorer sur chaque face.
Flambez les pommes à l’eau de vie de cidre.

Mélangez la farine de maïs dans une petite tasse d’eau froide, ajoutez le mélange à la viande, afin que la sauce s’épaississe.

Ajoutez les quartiers de pomme, à la viande. Laissez cuire 10 minutes à découvert sur feux doux.

 Veau à l'Ardennaise
Vous pouvez accompagner ce plat avec une purée de pomme-de-terre ou un gratin de légume.
Rien de tel qu’un cidre Intense bien frais pour accompagner ce plat.
Bon appétit!

La récolte 2016 commence!

La récolte 2016 commence

Pendant que certaines pommes continuent à prendre leur couleur et à s’épanouir sur leurs branches.
D’autres pommes sont prêtes et attendent avec impatience le passage du Capitaine sur sa ramasseuse à pomme.
Après quelques passages autour des arbres, la petite benne est déjà bien remplie, c’est le moment de décharger.
Dans quelques jours, les pommes du verger du léperon seront prêtes également.
Quant aux pommes du vergers de la crotière, elles seront à maturité seulement en novembre.

A très vite pour des nouvelles fraîches.

 

Les Vergers Capitaine

Notre Pommeraie est constituée de  5 hectares de vergers, répartis sur différentes parcelles à Lalobbe et d’un verger à Renwez dans le Parc Naturel Régionale des Ardennes.

Etienne et Martine ont planté environ 40 variétés de pommes à cidre et 3 variétés de poire à poiré.

Quelques variétés de pomme à croquer et de poire à croquer sont également dissimilées dans certains vergers.

Verger de Saint -Nicolas

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Verger Les Ecouvettes

Hisilicon Balong

Verger La Crotière

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Verger Le LéperonVerger LEPERON- Cidrerie de Lalobbe

Verger, la Terre du Prêtre

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Verger de Renwez dans le PNR des Ardennes

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Connaissez-vous notre méthode de production?

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